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标题: 【我是美食家】老上海葱油饼怎么做？ [打印本页]

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作者: 食神来啦    时间: 2014-12-20 15:45
标题: 【我是美食家】老上海葱油饼怎么做？


http://house.chaobaihe.net 潮白房产网饼皮原料：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙
馅料原料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小喷鼻葱40克、猪板油适量

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做法：
1、将面粉、1/4小匙盐放进面包机，开水以绕圈的方法冲进面粉中；
http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网2、一边不断地搅拌至疏松的雪花状；
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网3、再倒进冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比拟滑腻的的面团，关机盖上盖醒1小时；
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网4、在醒面的时辰，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小喷鼻葱洗净沥干，切成葱花；
5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一路混杂成酥油备用；
6、将醒好的面团掏出，在抹过油的操纵台上朋分成8份；
http://house.chaobaihe.net 潮白房产网7、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延长成长面皮；
8、在面皮上平均涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁；
http://house.chaobaihe.net 潮白房产网9、从面皮的一头开端卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边败坏15分钟；
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网10、平底锅里放一年夜匙色拉油，小火烧热后放进饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙；
11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。

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