官派：制作慕斯蛋糕之前，这些原材料你都了解吗？

爱海滔滔啊

慕斯蛋糕口感独特，最早出现在法国巴黎，是一种奶冻式的甜品，外形、色泽、口感变化丰富，被无数美食家誉为蛋糕界的极品，由于慕斯蛋糕口味形态各异，其制作方法也各有不同。官派在多年的产品研发中，对慕斯的特点，口味都进行了全方位的研发，为了生产出优质健康的慕斯产品，官派人孜孜不倦地尝试，总结出慕斯制作的食材特点和制作要点。

　　
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淡奶油：做慕斯蛋糕的时候，淡奶油应该打到六成左右。在慕斯的制作过程中，淡奶油被用来增稠，增加慕斯蛋糕的弹性和膨大体积。

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http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网牛奶:牛奶提供了慕斯所需最基本的水份。使用牛奶的目的是为了提高口感和品质。如果你用水代替牛奶，虽然也可以做，但它的味道肯定不如加牛奶好。而且在冷藏后肯定会产生大量冰结晶（冰渣），也会影响口感。
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吉利丁：也成为明胶，是慕斯生产中最不可或缺的基本原料。它是慕斯成型的基本条件。
　　
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http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网糖：糖在慕斯体中，可以让慕斯体更加细腻柔软，也富有布丁那样的弹性口感。另外糖的吸湿性很强，可以保留慕斯中的水分不至于快速流失。
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本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net蛋黄：有些做慕斯的配方不加蛋黄，有些配方加了蛋白质和蛋黄。根据个人口感可以自行选择。但蛋黄不止对味道有影响，对慕斯的成型也有所帮助。这是因为蛋黄具有凝结和乳化作用，促进了慕斯体的稳定性，调节动物胶脂的弹性。也就是说，蛋黄在慕斯的生产中起着独特的中和作用。这种作用归功于来自蛋黄的一种成分:卵磷脂。
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