食品级硅藻土助滤剂食醋行业生产中的应用

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食醋生产采用固态发酵工艺，由于各类微生物参与多边共酵，产品成分较为复杂，在食醋贮存过程中会产生一系列化学变化，从而引起混浊和沉淀。而且，固态发酵是在敞口条件下进行的，各种带菌的原料及工具，不可避免带入大量的杂菌。
如果产品经过加热灭菌，一些不耐热的微生物的菌体残留在食醋中，会造成混浊沉淀;一些耐热耐酸的芽孢杆菌“潜伏”在食醋中，在适当的温度、营养条件下可“慢慢苏醒”，缓慢繁殖，也会造成食醋在贮存期内混浊、沉淀，而在固态发酵制醋过程中采用硅藻土助滤剂过滤，能除去90%以上的微生物(包括耐热性芽抱杆菌)，感官澄清、光亮，产品贮存12个月无返浑现象，质量稳定。
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