一株辣椒背后是岁月年轮的重生

倒序浏览 · 发表于 2018-8-9 18:34:53

　　《舌尖上的中国》的热播，让世界人民领略到中华饮食文化的博大精深。从北方地区豪放的大锅炖菜到南方精致小巧的茶点，从东部地区刀工精致繁复的淮扬菜，到西北地区粗粝的大块烤肉，不同的水土造就不同的饮食。当然，也造就了八大菜系之一的湘菜。

　　

　　来自湖南株洲市攸县的老钟，是地地道道的攸县人。热爱美食的他一直在挖掘攸县本地的美食，老钟认为美食的灵魂在于调味品，尤其是香辣著称的湘菜，辣椒就是湘菜的精髓所在。老钟认为，辣椒这味调味品是决定一道湘菜成败的关键所在。辣椒种类繁多，但他最中意的辣椒却是那消失30余年的皇椒一号。

　　“这个皇椒一号是我们攸县皇图岭镇的特产，在我小时候就非常有名，还曾经远销到东南亚各国，是我们这里最好的辣椒。这个辣椒口味鲜美，辣中带甜，是每个家庭饭桌上不可或缺的调味品。可惜啊，后来改革开放，种辣椒的收入比不上外出打工，种皇椒一号的人也越来越少了，加上又引进了更高产、抗病能力强的新品种辣椒，种植皇椒一号的农户已经绝迹了。我已经30年没尝到过这个味道了。”老钟一度感到遗憾。

　　

　　2013年，事情却出现了转机。机缘巧合中，皇图岭镇荫泉村的村民钟明香在父亲的遗物中发现了皇椒一号的种子，通过种植确认正是失传30年的皇椒一号。重现的皇椒一号很快就得到了皇图岭镇党委、政府的重视，将其列入了当地的发展计划。闻讯而来的老钟，迫不及待地购买了30年未见皇椒一号，品尝着皇椒一号的老钟涕泗横流，感慨又吃到了记忆中的味道。

　　为什么重现的皇椒一号味道一如当年？这离不开种植人员细心的种植管理。“皇椒一号的灌溉水源都是附近的山泉水，天然无污染。而且为了保证皇椒一号的绿色天然的品质，我们在种植过程中使用的都是有机肥料和使用生物菌的防治方法。这样种植出来的皇椒一号才能够色泽纯正，型如牛角、状似泥鳅。吃起来才能够辣中带甜，鲜美纯正。”皇椒一号的种植人员解释说。据了解，皇椒一号的优质还表现在营养养生价值上，据这位种植人员介绍，皇椒一号拥有15种微量元素，包括维生素B、维生素C、钙、铁等微量元素，还具有抗氧化、抗衰老、促进新陈代谢和促消化等等作用，养生保健效果比较突出。

　　

　　美食的灵魂来自于调味品，皇椒一号就是这样绝佳的调味品，在丰富湖南人们的味蕾之时，也努力向全国人民的餐桌进军，给全国人民带来全新的味觉体验。

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