【我是美食家】日式照烧卤蛋怎么做？

食神来啦

主料：鸡蛋6个
本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net调料：酱油100毫升，姜1块，味霖100毫升，清酒100毫升，水200毫升，原蔗糖2年夜勺

日式照烧卤蛋的做法
1.将酱油、味霖、清酒和水一路放进小锅
2.姜蒜切末
3.起火，将姜蒜末一路参加小锅，开端煮卤汁
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网4.煮开年夜约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却
5.放进一个适合的保鲜盒，进冰箱冷躲4小时以上
6.鸡蛋洗净
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网7.凉水进锅，开小火慢慢煮开
http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网8.沸腾后开端计时，煮3分钟；中心可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄散布平均；3分钟后关火焖5到8分钟
http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网9.掏出鸡蛋，浸进凉水中浸泡至完整冷却
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网10.剥往蛋壳
11.浸进卤汁中
本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net12.密封放进冰箱冷躲3天，即可食用
本文章来源于潮白家园网: http://www.chaobaihe.net
烹调技能
1、用什么样的酱油决议了鸡蛋的咸淡口胃和色彩，我用的酱油色彩比拟深，所以鸡蛋上色也较深;假如酱油味道咸，那用不了3天就会进味儿了；
2、煮蛋好欠好吃的要害，一是鸡蛋是否新颖，二是煮蛋火候的把持。鸡蛋的蛋清和蛋黄凝聚的温度和速度纷歧致，小火煮蛋是要害。原配方中煮至水沸腾后就煮3分钟当即过凉，所以仍是溏心的;要吃煮熟的，再焖5到8分钟即可。假如还不安心，可以将煮蛋的时光延伸2分钟。焖煮时光不成过长，假如蛋黄边沿呈现了深绿的色彩，蛋黄的养分就会遭到损坏；
3、卤汁冷躲后再应用，更轻易进味儿。为什么?我也不知道，原配方上时如许写的。想来用热卤汁，甚至把剥壳后的鸡蛋放进卤汁中煮煮再冷躲，应当也很进味。