【我是美食家】卤肉面怎么做？

食神来啦

主料：面条
辅料：卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋、西红柿、菠菜、小葱
调料：盐、喷鼻醋、海鲜酱油
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做法：
一、先炒制西红柿鸡蛋叫子
1、将鸡蛋打进碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打平均，炒锅置于火上，放油烧热，倒进搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。
2、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
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http://bbs.chaobaihe.net 潮白河社区网二、煮熟面条
http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网1、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后氽一下，捞起。
http://fj.chaobaihe.net 潮白河点评网2、煮面。水开后，将面条下进往，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，依据面条厚薄、软硬把握煮制时光。
3、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点喷鼻醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚蛋的面汤浇之。
http://news.chaobaihe.net 潮白新闻网4、将煮好的面条捞进碗中，菠菜快速烫熟展在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋叫子，小喷鼻葱碎和熟芝麻装点，一碗内容丰盛、富丽丽的面就年夜功乐成了。
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小贴士：假如家里没有现成的卤肉，切几片火腿或者浇一个肉叫子浇头，一样好吃！但又是别的一种风味儿了。