一份走心的盘点：重庆餐饮领域最具影响力的人物

倒序浏览 · 发表于 2018-6-25 16:42:08

继上一次进行了重庆火锅的盘点之后（帖子为“重庆本地十大正宗火锅盘点这样的麻辣浓香岂可错过”，有兴趣我不介意你们再去看一看），不少小伙伴找到了我，希望我可以就重庆餐饮领域的影响人物也做一个小盘点。虽然说我嘴吃四处，耳听八方，在吃的方面自认为“无所不知，无所不晓”，但是真让我盘点重庆餐饮领域最具影响力的人物（主要是容易招打），我还是犹豫了再三。不过犟不过评论区跟帖的“小祖宗”，我用尽了一个通宵，查阅了各方资料，加入我个人的吃货评定，梳理了下面四位“重庆餐饮领域最具影响力的人物”。（排名不分先后，仅代表个人看法，请勿用作商业用途）
乡村基董事长——李红
虽然经常吃乡村基的工作餐，但是直到查阅资料的时候，我才知道这是个重庆的品牌（感觉做了很多年的白痴“吃货”，活得太肤浅）。

乡村基是多年来成渝地区唯一一家赴美上市的餐饮企业，而它的当家人（董事长）李红虽出生重庆，却早在2012年移居新加坡，长期隐匿于企业之外。看似管理如此漫不经心，但是乡村基的门店依然能够火爆得像“员工食堂”，让麦当劳、肯德基等同城对手相形见绌。（其实这里我也思考过，是不是舶来餐饮文化更加受国内消费者的喜爱，不过里面的门道太深了，摸索不清。）

   总结一下，就是从第1家店到第10家店，乡村基用了整整十年；但是从第50家店到第100家店，乡村基只用了两年。乡村基的速度，快慢之中，22年，大隐隐于市，李红和她的乡村基一起栉风沐雨，专心做透了一件事，也就诞生了中式快餐连锁领域的伟大传奇。
   重庆德庄董事长——李德建
   李德建，“德庄”品牌创建者，重庆火锅毛肚标准制订者，重庆市火锅协会、市饮食行业协会、市餐饮商会、市维护企业权益协会副会长，重庆德庄实业(集团)有限公司董事长，优秀企业领导人……（看到这么多头衔，有没有感到脑子嗡嗡作响）

   客观评价一下，德庄从昔日默默无闻的火锅馆，到如今集餐饮、食品产业开发、物流、餐饮文化研究为一体的多元化现代实体企业；从轰动全国的“天下第一大火锅”到感动国人的“德庄粥棚”；从绿色毛肚到标准化生产线；从单一的店堂到完整的餐饮产业链……“以德经商，以德兴庄”，十二年德庄，演绎的不仅仅是一段神奇的财富故事，更是一种对传统餐饮业的颠覆性理念。
   渝味晓宇火锅董事长——张平
   第一次知道张平这个名字，还是在《舌尖上的中国2》中，他作为重庆火锅匠人代表亮相的那十来分钟。他和妻子熊孝禹的火锅爱情故事，才是最吸引我的部分，包括他对于生活的态度，对于重庆火锅的那一份初心和匠心。同样是作为火锅店，但是德庄和渝味晓宇给我却是完全不同的两种感受，前者更多注重标准化，而后者无论是工艺还是经营理念更多在于一个“匠”字，包括人工炒料以及配料的精细化等等。

张平用23年的坚持，做出了正宗重庆火锅——渝味晓宇。其实让我觉得更为重要的是，张平对于重庆火锅行业的指引，以及社会的贡献。无论贫富，张平的渝味晓宇始终坚持用最好的材料做最优质的重庆火锅。而要说到社会贡献，张平也为不少失业的人群提供了就业岗位，包括今年参加大众点评黑珍珠的公益项目，为贫困山区的孩子们送上餐食的温暖……（这类暖心的事迹太多，我就不一一赘述了，有兴趣大家可以去搜索一下）

   把渝味晓宇火锅的董事长，张平列入最具影响力的人物，我觉得他在火锅领域的成就是必然，但是他所做的一系列社会公益回馈也是我评定的重要标准。
   阿兴记董事长——刘英
   刘英，重庆阿兴记产业（集团）有限公司董事长。中共十八大代表、重庆市第四次党代会代表，中国饭店协会专家工作委员会副主任委员，重庆市饮食行业协会副会长。荣获了商务部“中国餐饮业优秀企业家”、“全国三八红旗手”、”重庆市优秀社会主义事业建设者”、“重庆市道德模范”、“重庆五一劳动奖章”、"中国商界杰出女性"、“重庆市优秀基层党组织书记”、“重庆市十佳创业女性”等众多殊荣。（看完真的只能说，厉害人物可望不可即。）

在餐饮领域，刘英最大的成就莫过于创立了阿兴记。欧式装修风格，与特色粤菜、淮阳菜，精品川菜的完美结合，使阿兴记成为知名度、美誉度、忠诚度为一体的餐饮品牌，是重庆餐饮30强，重庆餐饮协会会长企业。顺应时代，阿兴记在2014年，以“潮流、科技、体验”为价值主题，研发出了首家西部支付、管理一体化的时尚餐厅“小爱家”，彻底颠覆了餐饮经营的传统套路，实现了大饭店到小爱家的转型，正餐到轻餐的转型，“高、大、上”到“小、特、精”的转型。与时俱进，直到现在，刘英的阿兴记依然能够在重庆餐饮行业立于不败之地。

以上，就是我结合资料和个人见解盘点出的四位重庆餐饮领域最具影响力的人物。不得不说，有些东西真的是不搜不知道，一搜吓一跳，对于整个重庆餐饮行业，这些人物都有着自己各自的角色，也都有着自己各自的行业影响力。今天做这一份“走心”的盘点，其实也不仅仅只是为了满足大家的要求，更多的，我也希望在这些光辉人物的前鉴之下，能够有更多的餐饮精英崛起。
不过话说回来，我还是要强调一点，这份盘点只代表个人意见，你们也可以在评论区留下你们心中的重庆餐饮领域最具影响力的人物，我们可以做更深一步的探讨。

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