【我是美食家】芹菜猪肉饺子怎么做？

食神来啦 · 发表于 2014-12-21 12:13:25

主料：小麦面粉适量
辅料：猪肉适量，水芹菜适量，鸡蛋1个
调料：食盐适量，酱油适量，味精少许，姜1块，葱白4段，芝麻油适量，十三喷鼻适量，胡椒粉适量

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芹菜猪肉饺子的做法
1.猪肉一块洗净备用
2.姜、葱洗净切段
3.芹菜往叶洗净沥干水分备用，切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置
4.等芹菜水分浸出，取一清洁布，放进腌制的芹菜丁，挤干芹菜里的水分
5.猪肉切块剁馅，半途参加葱姜一路剁，快剁好的时辰，参加挤失落水分的芹菜，将肉和芹菜一路剁平均
6.将剁好的肉馅放进盆中，打进一只鸡蛋，参加调料，调拌平均，饺馅即成
7.盆中放进适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟摆布，假如家中面板过小，没有措施搓长条，可以取一块面团揉圆
8.从中心挖孔，双手穿进往，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓平均，面搓成长条
9.从中心截断，假如不消刀切，可以直接用手揪小剂子备用，也可以用刀翻转着切
10.切好后撒上干面防粘，逐个按扁备用，便利擀片，逐个擀成圆片备用
11.取一张饺子皮放进手中，放进适量馅料
12.双手往中心收，饺子即成，也可以直接在中心固定捏一个地位，然后从右端逐渐捏向中心，然后将左端也向中心捏严，整形成新月状即可，这就是所谓的“扁食”
13.将所有的饺子包好
14.锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃悠状况，把饺子下进锅内，下进锅内的饺子包管在水的晃悠状况中，如许不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时辰，再推进锅底，防止粘锅，合上锅盖等候沸腾，持续三次浇进冷水，饺子即熟

烹调技能：煮饺子讲求是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮，等第三次冷水下锅的时辰，就不消再盖锅盖了，只煮饺子皮就好了。

饮食小常识：吃饺子最过瘾的是肥瘦均等，瘦肉多馅轻易柴，没有所谓的喷鼻，假如隐讳肥肉的话，起码也要三七肥瘦才好。

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